Taller de métodos de extracción
V60, Chemex y prensa francesa en la misma mesa, con la misma dosis. El equipo molienda, pesa y compara tiempos de infusión para entender por qué dos tazas del mismo grano saben distinto.
Notas sobre vinos, cafés y oficio
Empresas, estudios y equipos chicos nos convocan para ordenar una idea que suele quedar suelta: qué se sirve, cómo se sirve y por qué. Trabajamos con grupos de 8 a 30 personas, en oficina, salón o bodega, con materiales incluidos y una hoja de cata para cada participante.
V60, Chemex y prensa francesa en la misma mesa, con la misma dosis. El equipo molienda, pesa y compara tiempos de infusión para entender por qué dos tazas del mismo grano saben distinto.
Recorrido por Malbec, Bonarda y Cabernet Franc de distintas regiones. Se sirve a temperatura controlada y se anota cuerpo, acidez y retrogusto antes de cualquier comentario.
Tres combinaciones concretas para después del almuerzo o como cierre de jornada. La regla es simple: que ninguno tape al otro, ni en intensidad ni en temperatura de servicio.
Ajuste de molienda, proporción y temperatura del agua para el equipo que ya tiene cafetera pero no logra repetir una buena taza dos días seguidos.
Selección mensual de etiquetas boutique y microlotes de café verde, con ficha de cata por producto. Pensada para oficinas que quieren una pausa con criterio y no solo una máquina expendedora.
Cada encuentro se lleva su cuaderno: variedades de uva, perfiles de tueste, regiones vitivinícolas y una planilla para repetir la experiencia sin instructor.
Si querés ver el detalle de los formatos antes de coordinar, revisá las propuestas de talleres y suscripción o escribinos por contacto.
Para equipos y grupos
Material de consulta para armar una cata interna, una pausa de barismo o una compra colectiva de etiquetas y microlotes.
Guía de extracción
Comparamos molienda, temperatura y tiempos de infusión para entender por qué el mismo grano sabe distinto en cada filtro.
Leer la comparativaEtiquetas argentinas
Qué mirar en la contraetiqueta antes de elegir una botella para maridar con café o con una tabla de quesos.
Ver variedades y regionesMaridaje cruzado
Cómo elegir un café de tueste medio y un vino con cuerpo similar para que ninguno tape al otro.
Armar la cata cortaAntes de reservar una sesión cerrada conviene aclarar qué incluye y qué queda fuera. Estas son las definiciones que usamos cuando coordinamos con áreas de personas, oficinas o grupos de clientes.
Trabajamos desde 6 hasta 24 participantes por sesión. Por encima de ese número dividimos en dos turnos el mismo día, con el mismo material y la misma carta de vinos y cafés.
Un taller de maridaje dura entre 90 y 120 minutos. El de métodos de extracción, 120 minutos. Los tiempos incluyen preparación, cata y cierre; no se extienden por llegadas tarde.
No proveemos equipamiento de cocina, vajilla propia del cliente ni servicio de catering salado. Tampoco traslado fuera de Buenos Aires: para el interior coordinamos envío de insumos y guía remota.
Las catas de vino son degustaciones guiadas, no consumo libre. Servimos medidas cortas y ofrecemos alternativas sin alcohol para quien lo pida al confirmar la asistencia.
Aceptamos cambios de fecha hasta 72 horas antes. Después de ese plazo, los insumos ya están reservados con nuestros proveedores y la sesión se reprograma una sola vez.
Las fichas que entregamos son de uso interno del equipo. No autorizamos su reproducción en materiales comerciales ni su publicación sin mencionar la fuente del taller.
Cualquier duda sobre estos puntos se resuelve por escrito antes de confirmar la fecha. Escribinos a info@wineandcoffee.com o llamanos al +54 9 11 8302 0670.