Fichas de cata con variables medibles
Cada etiqueta y cada microlote llega con temperatura de servicio, molienda sugerida, proporción y tiempo de infusión. Así podés comparar dos extracciones sin adivinar qué cambió.
Notas sobre vinos, cafés y oficio
Desde la primera consulta hasta la caja en tu puerta, el recorrido tiene pasos concretos. No hay sorpresas ni cajas armadas al azar: cada envío responde a lo que pediste y a lo que venís tomando.
Nos escribís por correo o dejás tus datos en el formulario de contacto. Nos interesa saber si preferís tintos con cuerpo, blancos de acidez marcada, cafés lavados o naturales, y si ya tenés molinillo en casa. Con eso definimos el punto de partida.
Según tu perfil, seleccionamos etiquetas boutique de bodegas pequeñas y microlotes de café verde con tueste reciente. Te enviamos una ficha con variedad de uva, región, altitud del viñedo, proceso del café y perfil de taza antes de cerrar nada.
Revisás la selección y nos decís si querés cambiar alguna botella, sumar un método de extracción o dejar el café en grano en lugar de molido. Ahí definimos si va como caja puntual o como suscripción mensual con rotación.
El café se tuesta en lotes chicos y se envasa con válvula para que llegue en su punto. Las botellas viajan protegidas y con seguimiento. Los envíos salen desde Buenos Aires a todo el país, con entrega estimada según la zona.
Después de la entrega te mandamos notas de cata y una guía breve de extracción o servicio. Si querés profundizar, podés sumarte a un taller presencial de barismo o maridaje, o pedir la siguiente caja con otra selección.
Podés ver el detalle de formatos en nuestras propuestas o escribirnos por contacto para empezar.
Valoraciones de participantes en talleres de barismo y maridaje, y de suscriptores que reciben cada mes una selección rotativa de etiquetas boutique y microlotes de café verde. Los comentarios se recogen al cierre de cada encuentro y después del tercer envío de la caja.
4,8 sobre 5
"Llegué sabiendo prender la cafetera y me fui midiendo molienda, temperatura y tiempo. La comparación entre V60 y prensa francesa con el mismo grano fue lo que más me ordenó la cabeza."
Mariana L., taller de métodos de extracción
4,9 sobre 5
"La cata de maridaje cruzado me sacó el prejuicio de que café y vino no van juntos. Probamos un tueste medio con un Pinot Noir joven y el retrogusto quedó limpio, sin que uno tapara al otro."
Federico A., taller de maridaje
4,7 sobre 5
"Tres meses de suscripción y ya reconozco la diferencia entre un Malbec de Valle de Uco y uno de Luján de Cuyo. Las fichas que vienen en la caja explican región, altura y añada sin vueltas."
Sofía R., suscriptora mensual
Espacios y proyectos que nos acompañan
"Lo que más valoro es que no venden humo: te explican por qué el agua a 88 grados cambia la acidez y por qué conviene enjuagar el filtro. Después de dos talleres, compro café distinto."
Lucía M., participante recurrente desde 2023
Cada formato de Vino y Café está armado para responder una pregunta concreta: qué estás bebiendo, por qué sabe así y cómo repetirlo en tu casa sin depender de la intuición.
Cada etiqueta y cada microlote llega con temperatura de servicio, molienda sugerida, proporción y tiempo de infusión. Así podés comparar dos extracciones sin adivinar qué cambió.
V60, Chemex y prensa francesa explicados desde la molienda y el enjuague del filtro hasta el vertido final. Incluye tabla de tiempos y correcciones cuando la taza sale amarga o plana.
Malbec de Valle de Uco, Bonarda de Luján, Cabernet Franc de Patagonia. Qué cambia entre altura, suelo y añada para que la elección en la vinoteca no dependa del precio.
Encuentros cortos en Buenos Aires con práctica real: calibración de molino, control de temperatura y ejercicios de maridaje cruzado entre café y vino. Cupos reducidos para que todos manipulen el equipo.
Selección mensual de vinos boutique y café verde con notas de tueste y perfil sensorial. Envío a domicilio a todo el país y posibilidad de ajustar la caja según lo que ya probaste.
Cuerpo, acidez y retrogusto anotados con la misma escala para vinos y cafés. Sirve para armar maridajes donde ninguno tape al otro y para entender por qué el orden de servicio cambia la percepción.
Si querés ver cómo se aplica esto en una experiencia concreta, revisá los formatos disponibles o leé la comparativa de V60, Chemex y prensa francesa.
Cada propuesta tiene un ritmo distinto. Algunas se cursan en una tarde, otras llegan por correo mes a mes. Acá va el detalle de qué incluye cada una y para quién tiene sentido.
Encuentro de tres horas en nuestro espacio de Buenos Aires. Trabajamos molienda, temperatura del agua y tiempos de infusión sobre V60, Chemex y prensa francesa. Cada participante extrae su propia taza y comparamos resultados.
Sesión guiada donde cruzamos variedades de uva argentinas con perfiles de tueste. Leemos etiquetas, hablamos de cuerpo, acidez y retrogusto, y probamos combinaciones de café y vino que no se tapan entre sí.
Caja con selección de etiquetas boutique y microlotes de café verde, más notas de cata y una guía de extracción distinta cada mes. Pensada para armar una rutina de aprendizaje en casa.
Si querés ver primero cómo trabajamos cada método antes de decidir, en nuestra nota sobre V60, Chemex y prensa francesa comparamos molienda y tiempos con la misma dosis de café.